大锅菜就是多人围坐一个锅吃菜，分量足价格便宜，适合家庭聚餐或团建。现在年轻人喜欢社交用餐，菜市场附近开个十平米小店面就行，每天出摊三五个小时，赚的是辛苦钱但风险低。关键要选好地段和菜品，比如社区门口或学校附近，夏天卖凉菜冬天卖热锅，月流水能过十万。

为什么这么讲呢？根据前年餐饮报告，社区快餐市场规模已达8600亿，其中大锅菜占比15%以上，北方地区尤其受欢迎。数据显示每周三晚上是高峰期，家庭客群占62%，单人消费30-50元。但要注意两点：一是得跟菜市场摊主谈好食材价，现在猪肉价格比去年降了12%，能省成本；二是得留出排队区，附近有小学的话，放学后半小时能接走三波学生。去年郑州有个例子，开在小学后门的大锅菜摊，每天卖200锅，老板月入2万8，但得凌晨三点备菜。所以选址要准，菜品要稳，服务要快，别学那些搞花里胡哨的，实在才是长久之道。