烤鸭生意现在做的话要看位置和定位。如果开在游客多的地方或者年轻人聚集的商圈，生意能好一些。但别随便租个店面就干，得先调查周边有没有同类店，别扎堆竞争。要是能做出特色菜或者线上卖鸭腿、鸭胸肉，可能比单纯卖整只的赚得多。现在年轻人喜欢买现成的半成品，省得自己在家烤。

为什么这么讲呢？根据艾媒咨询前年数据，中国烤鸭市场规模已达120亿，年增长8.2%，但竞争密度超高的北京、上海每平方公里有3.7家鸭店。不过线上渠道占比从2019年12%涨到前年28%，说明预制菜模式可行。比如全聚德大前年线上销售额破5亿，比线下多出1.3倍。但要注意地域差异，北方人吃整鸭多，南方更爱切件卖，所以得先做市场调研再投入。现在很多小商家因为没差异化，月流水不到20万就关张了。