做早餐生意挺累的得早起晚睡，每天要起早贪黑准备食材，天没亮就得支摊子。冬天冷夏天热都遭罪，早上五点开始忙到九点收摊，一天跑断腿。比如卖包子油条得揉面发面，煎饼果子要翻来覆去摊，订单多时手忙脚乱。人工成本高的话，得养两个帮手，自己管饭自己扛货，月底算账还亏本。

为啥这么累呢？因为早餐行业是典型的高强度劳动，根据中国餐饮协会前年数据，早市摊主日均工作时长超10小时，其中80%的人凌晨3点就起床备料。像北京朝阳区调查发现，做煎饼果子的老板月均收入8000块，但人工和食材成本占60%，净利润不到30%。而且得考虑天气因素，下雨天订单少一半，冬天卖豆浆要加温，夏天要防苍蝇。比如杭州某豆浆店老板，大前年因台风停业三天，直接亏了半个月工资。设备投入也不少，煎锅、和面机、保温柜这些加起来得花两万多，回本得两年以上。要是没做过餐饮的，最好先去夜市打半年工，摸清门道再投钱。