想开烧烤小店得先找好地方人流量大时段别乱挑像晚上六点到十点大学城或者商圈边边角角最好租金别超过月流水三成食材要新鲜别用冻肉价格定在十五到三十块之间羊肉串烤鸡翅这些卖得快每天至少卖五百串月流水能到三十万成本控制在十五万以内利润就够呛得注意别跟隔壁烧烤摊抢生意差异化经营比如加个秘制酱料或者夜宵时段送小菜

为什么这么算呢？根据前年餐饮报告烧烤店平均客单价28.6元人流量高峰在18:00-22:00时段选址在高校周边3公里半径内学生群体超五万人每天潜在客流量2000+人次假设每天卖500串按20元每串月流水30万租金1万人工1.2万食材成本9万（占30%）净利润9万刚好够养活两个人要是租金涨到1.5万月流水得达到45万才能保本但高校周边商圈租金普遍在1.2万左右所以选址决定生死线还得看天气冬天穿多来烧烤夏天穿少走人得备个遮阳棚或者开个外卖专送窗口把外卖成本算进去别超15%利润率才稳得住