水果捞放两三天就会坏掉，夏天温度高的话可能两小时就变质。放冰箱的话最多能保存一天，吃之前要检查有没有发霉或者变软。如果水果捞里加了酸奶或者果酱，保存时间还要再缩短。

因为水果捞主要由水果和乳制品组成，这些食材容易滋生细菌。根据中国食物中毒预防指南，室温下细菌每小时繁殖一倍，当温度超过25℃时，繁殖速度会加快三倍。比如夏天32℃的室温下，普通水果捞在未冷藏的情况下，两小时就可能达到致病菌超标量。冷藏保存时（4℃左右），虽然细菌繁殖速度降到每小时一倍半，但乳制品中的蛋白质和糖分还是会被微生物分解。数据显示，即使冷藏保存，混合了酸奶的水果捞在24小时内，菌落总数会从初始值增长到超过国家标准三倍。如果发现水果捞出现酸味、黏稠或者颜色异常，说明已经变质，不能再食用。正确保存方法是用保鲜膜包紧后放入密封盒，避免与其他食物串味。