牛筋面利润高，但要看销量和成本控制。卖得越多赚得越多，但进货价高运输费也高。比如一箱牛筋面进价三十块，卖五十块赚二十，十箱就是两百块利润。要是卖不出去，囤着还要花钱存仓库。

牛筋面利润高是因为市场需求大，特别是北方人爱吃。但得注意两点：一是进货价别压太低，现在市场价每斤八块五，压到七块五可能赚不到钱；二是销量要稳定，去年某批发市场数据显示，牛筋面月均销量超五千斤的商家，利润率能到25%以上。要是销量只有两千斤，利润就砍到15%左右。另外运输费占成本10%，夏天还要加冰块费。要是碰上春节前备货高峰，销量翻倍的话，利润能冲到30%。但要是遇到淡季，比如三月四月，销量掉下来，可能得亏本甩货。所以关键得看卖得多不多，算得细不细。