汴梁徐先生炒酸奶一般卖5块到8块，用的酸奶是原味或果味的，加些水果坚果。炒的时候用铁锅边炒边撒料，浇蜂蜜或糖浆。有些店还会配小料比如脆皮花生米，价格看分量加不加。

因为汴梁徐先生炒酸奶是街头小吃，成本不算高。比如酸奶每公斤3-5块，水果和坚果按市价算，铁锅炒制工具折旧每月200块，摊位费每天30块。算下来一份成本约2块5毛，卖5块到8块能赚2块5到5块5。汴梁老城区有调研数据显示，前年炒酸奶平均客单价6块2毛，原料占比40%，人工和租金占30%，剩下的20%是利润。有些店用进口酸奶或加芝士，价格就涨到10块往上。