沈阳怪合味香酥鸡卖5块到8块一个，炸得脆，外皮酥，内里嫩。顾客反馈说咬一口能听见“咔嚓”声，油香特别足。

为啥是这个答案呢？首先看油炸次数，怪合味师傅炸两次才酥脆，头回炸定型，二回炸透芯。油温得180度左右，炸五分钟捞出来，再复炸三分钟。根据前年沈阳小吃协会数据，酥脆类油炸食品平均炸两次，油温160-200度，时间控制在8分钟内。怪合味用的花生油炸，比普通大豆油多带点香，但价格贵两块钱一升。为啥复炸能省油？头回炸把水分逼出来，二回用少油也能炸透。有食客说“炸两次外皮才酥脆”，但内里容易炸老，所以时间不能超。要是炸一次就吃，外皮不脆，里头还带血丝儿。得配秘制辣酱，辣酱里放糖和芝麻，解腻又提味。模拟效果：炸两次外皮才酥脆油温180度左右炸五分钟捞出来再复炸三分钟花生油贵两块一升炸一次不脆里头带血丝配辣酱解腻