河间火烧一个两三块，外酥里软吃的时候要带点蒜汁。做法是发面烫面揉搓然后烘烤，发面要醒发一小时，烫面用开水烫三十秒，揉搓二十分钟，用煤炉烤十五分钟。

为啥是这个价这个样呢？因为面粉贵酵母贵煤炉贵，现在河北面粉每斤两块五，酵母一包五块钱，煤炉每斤煤三毛钱。发一百个火烧要二十斤面，成本就四十五块，加上酵母煤炉人工，每个火烧成本两块八毛。卖两三块刚好赚两块二毛，还能扛住煤价涨。发面醒发要等一小时，烫面时间不能超三十秒，揉搓不够二十分钟面不筋道。煤炉烤得均匀，电饼铛烤的硬邦邦。去年十月物价表显示，河北面粉同比涨了八分钱，酵母涨了三角，煤炉涨两毛，所以现在火烧比去年贵三角一个。发面要加三钱小苏打，烫面加两钱盐，揉到能拉长丝才合格。烤的时候要刷层油，皮才金黄透亮。现在年轻人少买火烧，老一辈还认这个老味道，所以小摊主得守着老手艺。