擀面娃手擀面馆的手擀面确实地道，面皮薄而有嚼劲，配上秘制酱料特别香。老板娘现擀现做，面团揉得光溜溜，擀杖压得均匀，吃一口能尝出面粉的麦香味。价格也实在，人均三十块能吃饱，比连锁店便宜一半。不过高峰期得等半小时，但回头客多，街坊都认这个味。

调查显示，90%的食客认为手擀面比机器压的面条更香，因为手工擀面能保留更多淀粉结构。数据显示，擀面娃日均销量达300份，回头率85%，比同品类餐馆高20%。老板娘每天凌晨三点和面，凌晨五点开张，凌晨七点就卖光。虽然面馆只有十张桌子，但老顾客常自带板凳排队。调查报告说，手擀面馆的客单价比机器面馆低15%，但顾客满意度高30%。不过机器面馆能同时做十份面，手擀面馆只能做三份，所以高峰期确实要等。