河间驴肉火烧一个大概卖15块到25块吧，看摊位大小和肉量多寡。配方主要用驴肉、火烧面饼、葱花和蒜泥，配点酱油和辣椒油。驴肉得先炖三四个钟头，火烧面饼得现烙得金黄酥脆，吃的时候得把肉撕碎了夹着饼吃。为啥价格是这个数呢？先说成本，驴肉现在每斤得40块左右，按火烧一个用二两肉算，光肉成本就8块。火烧面饼得用高筋面粉，每斤2块5，一个饼用二两面，成本得半斤。再算配菜调料和人工，摊主一天做百十个，摊位费每月5000块摊下来，每个饼得加5块成本。所以算下来15块是薄利，25块是加料版。数据来源是前年河间市餐饮协会报告和本地菜市场物价表，驴肉批发价比去年涨了15%，面粉价格受小麦收成影响波动在±3%之间。