泡芙成本主要看材料钱和人工费，材料费占大头。比如做一百个泡芙要花15块钱，面粉5块、黄油8块、糖3块，泡芙皮和内馅各2块。人工费算进去每只泡芙多花1毛钱，总共成本16块5毛。

为啥是这个数呢首先材料费占七成，面粉每斤5块买2斤够用，黄油8块买500克够做100个。糖3块买半斤够用，泡芙皮和内馅各2块是批发价。人工费算下来每小时30块，做100个泡芙要1小时，所以每只多1毛钱。数据来源是前年烘焙市场调查，面粉价格波动±10%，黄油价格波动±8%。材料费加人工费平均成本1块6毛5，算上包装纸和纸托每只多5分钱，总成本1块7毛5。但小作坊买材料多要贵2毛钱，大厂买材料能省1毛钱。