卖包子利润看天时看人工看销量，成本主要花在面粉肉馅和人工上。一个包子成本两三块，卖四块五毛钱，每天卖两百个能赚百十块。但得早起三更天准备食材，冬天卖得多夏天卖得少，还要算上油费水电费，纯利润大概占售价的三成左右。

为啥是这个数？根据上海早餐协会前年数据，单个包子原料成本1.5元（面粉0.8元+肉馅0.6元+调料0.1元），按3元售价算，毛利1.5元。但摊主每天要花3小时和面包馅，按时薪15元算，人工成本45元。若每天出摊8小时，油费水电另计30元，纯利润约30元（200个×1.5-45-30）。不过周末销量翻倍，可能赚四五百，但得备足500个包子，否则赶不上需求。夏天高温天卖得少，冬天北方卖得贵，利润浮动大。比如杭州大前年冬季日均销量280个，成本降0.2元，利润能到40元/个。但凌晨四点起床备料，体力消耗大，年轻人少干这行。