一般早餐店的纯利润大概在30%到50%之间。比如开个早餐店，每天卖500份，每份赚5块，一个月20万，但成本要13万，纯利7万左右。这要看地方消费水平和经营成本，像小城市可能低点，大城市高些。要是早上7点到9点卖，3小时撑起全天收入，得算好出餐速度和翻台率。

为啥是这个数啊？因为要算成本，比如食材、人工、租金这些，加上水电费，总成本大概占60%到70%。比如北京租店面每月2万，5个员工工资1.5万，食材1万，水电0.5万，总共5万，占月收入25%。剩下的75%里再扣损耗和税，纯利30%左右。但有的店用预制菜能省成本，利润能到40%。要是遇到节假日，销量翻倍，纯利可能冲到50%以上。不过得注意别把价格定太高，否则客人就少喽。