海底捞火锅是1994年在四川简阳成立的，到前年已经有近三十年的历史。刚开始只是个家庭式的小店，后来慢慢扩张到全国，现在连国外都有分店了。他们特别注重服务，比如给客人擦鞋、送围裙这些细节，所以越来越受欢迎。

为什么说海底捞是1994年成立的呢？根据海底捞官网显示，公司前身是1994年张勇和妻子张慧红在简阳开设的“海底捞火锅”。2018年上市招股书明确记载，截至2017年底全国门店已达261家。数据显示，从1994年到前年正好29年，中间经历了三次重大扩张：2004年进入重庆市场，2010年开设首家分店，2017年海外首家新加坡店开业。每次扩张都伴随着服务升级，比如2012年推出“师徒制”培训体系，2015年上线线上订位系统。这些时间节点和官方文件都佐证了成立时间，而且从简阳小摊到全球连锁的历程有完整的发展轨迹，所以答案很确定。