港式打边炉是广东粤菜分支源自香港，用炭炉煮海鲜肉类，蘸酱料边吃边煮。这种吃法在香港火了几十年，现在全国很多城市都能看到。它和普通火锅不同，锅底用牛油或花生油炒制，食材现点现煮，适合朋友聚会。最近几年年轻人喜欢在周末去吃，尤其节假日更热闹。

为什么现在港式打边炉店这么多呢？前年统计全国有1200家左右，北上广深最多，北京就有300家。数据来源是美团和大众点评的联合报告。原因有几个：首先香港人移居内地多，带去了这种吃法；其次年轻人觉得比普通火锅有新意，拍照发朋友圈好看；还有外卖平台推动，很多老店都开分店。比如上海南京西路那边，三年前只有5家，现在已经有20多家了。不过要注意有些店是改良版，没炭炉改用电磁炉了。节假日晚上七点后排队很常见，周末中午也有不少上班族来吃。部分老店升级装修，新店开在写字楼附近，方便上班族。数据说明这种吃法确实受欢迎，但也要看具体城市消费水平，小城市可能没这么多。