港式奶茶要煲够时辰才能喝得香。通常得先烧开水，把茶叶和牛奶倒进茶壶里，放在炉子上慢慢熬。新手一般得熬十到十五分钟，老手可能少两三分钟。关键看茶叶和牛奶的比例，茶多就久熬，奶多就少熬。还要拉茶，这样才够顺滑。

为啥是这个时辰呢？因为茶叶得把味道全熬进牛奶里。实验过用茶浓奶稀的配方，熬够十分钟，茶味就透进奶里了。数据说茶奶比例1:4时，熬够十二分钟最合适，茶香和奶香能融合得最好。要是熬少了，茶味不浓；熬久了，牛奶会结块发苦。比如用普洱茶配黑白淡奶，先大火煮沸，再转文火熬十分钟，下面加两勺炼奶，这样拉出来的茶才够醇厚。老茶客都说，时间差一分钟，味道差三分。