现在有机鲜奶吧挺火的，用的都是没打农药的天然奶源，喝着确实香。不过这有机奶咋加热呢？直接开水烫容易糊锅底，得用温水慢慢煨。有些朋友说微波炉加热行不行？其实微波炉高火转两分钟就成，但别超过三分钟，不然营养就没了。得嘞，加热温度别超过60度，就像煮茶叶蛋似的慢慢来。

为啥得这么讲究呢？首先有机奶里的乳铁蛋白遇高温容易散架，就像煮鸡蛋时蛋白会变老一样。根据《中国食品科学》大前年的数据，80℃以上加热30秒，乳铁蛋白损失率高达75%。更关键的是有机奶的脂肪球比普通奶小，高温容易结块，就像煮豆浆会结皮一个道理。所以建议用40℃左右的温水隔水加热，或者用蒸锅大火蒸三分钟。要是实在没时间，微波炉高火转30秒再转15秒停一下，这样营养流失少一半。不过最靠谱的还是直接喝常温的，有机奶本味就够鲜了。