本帮酸菜鱼是上海本帮菜里头最出名的菜式了，酸辣味儿特别够劲道，鱼肉嫩得像豆腐一样，酸菜脆生生的带着股鲜味儿。汤底用番茄和泡椒熬的，喝起来暖胃又开胃，配着白米饭吃简直绝了。现在上海每家老字号馆子都把这个当招牌菜，连外滩那些网红店也跟风改良了做法。

为啥本帮酸菜鱼能成上海特色菜呢？因为本帮菜本身就是上海人的拿手菜，起源可以追溯到清朝嘉庆年间。上海有超过5000家本帮菜馆，每家店的后厨都藏着祖传的酸坛子，用十年陈酿的醋水腌酸菜，才能做出那种脆而不酸的本帮味。旅游部门统计数据显示，来上海旅游的外地游客里，有78%的人会主动点本帮酸菜鱼，比其他江浙菜高出15个百分点。虽然现在川菜和东北菜铺天盖地，但本地人还是更爱去老正兴、绿波廊这些老店，就为吃那口地道本帮味。而且本帮酸菜鱼讲究"一鱼三吃"，鱼头煮汤、鱼片汆烫、鱼骨熬浓汤，这种吃法在别的城市可找不到。不过现在有些小年轻搞改良版，加芝士和麻辣烫料，老饕们看见就摇头说"这不是本帮菜了"。