火爆鱿鱼一盘大概15到30块钱，家常做法简单，用鱿鱼须或鱿鱼圈，配辣椒、醋、蒜末凉拌，热油泼一下就行。超市买鱿鱼须每斤30到50元，辣椒酱2块钱一包，蒜末自己捣，泼油用花生油5块钱能炒十盘，算下来一盘成本10块以内，卖15块能赚5块利润。

价格受地区影响大，比如北京上海一盘30多块，小城市15块左右，因为人工和租金高，所以同样的鱿鱼成本不同。某外卖平台数据显示，北上广深平均28元，二三线城市22元，跟超市批发价挂钩。鱿鱼须批发价每斤35元，按一盘用200克算，成本7块5，辣椒酱按两块钱算，其他调料总共3块，泼油成本1块5，总成本14块。商家加包装费2块，利润留5块，定价19块刚好。但像夜市摊主可能省包装费，卖15块就够赚。做法分两步，第一步把鱿鱼须泡发，第二步调酱汁，热油泼上去，全程10分钟。要是用鱿鱼圈成本更高，因为要切圈费时间，所以价格会涨到25块一盘。