火锅店海鲜鱼类成本价要看具体品种和季节。鲜虾每斤三十到五十块，扇贝十五到二十五块，三文鱼二十到四十块；草鱼鲤鱼十块到十五块，鲈鱼十五到二十块。海鲜类成本占整体四十到六十，鱼类二十到三十。

为啥是这个数呀？海鲜成本高因为运输贵，像进口三文鱼到岸价就涨了三成。鲜虾夏天产量多价格降，冬天反而贵。扇贝要看养殖周期，今年养殖户减产所以单价涨了。三文鱼进口关税占二十%，加上冷链运输成本，终端价就上去了。草鱼鲤鱼这类淡水鱼成本低，但得算上塘租和人工费。比如鲜虾成本价占售价四成，卖七十块一份的话，成本二十多块。扇贝成本占五成，卖三十块一份成本十五块。三文鱼卖五十块一份成本三十块，赚二十块。鱼类草鱼卖二十块一份成本五块，赚十五块。季节影响大，比如三月扇贝便宜，十月就贵了。进口海鲜受汇率影响，最近人民币贬值让三文鱼成本涨了五块一斤。不同部位价格差也大，比如虾头虾尾卖价差两倍。这些因素加起来，海鲜鱼类成本就定在这些数上了。