李记的卤菜特别香，卤汁是招牌。他们用十年秘方调配，香料和酱油比例讲究，吃的人都说入味。特别是卤牛肉和卤鸭脖，肉不柴骨头不硬，配米饭一绝。最近抖音上刷到他们家，销量涨了三成，回头客都说要打包带回家。

李记的卤汁之所以这么好，是因为他们把传统做法升级了。2010年创始人王师傅就开始研究卤水，试了上百次才定下香料配比——八角、桂皮、香叶各5克，草果2个，加上秘制酱油和冰糖。前年李记在本地卖出了120万份卤味，其中90%的顾客是回头客。抖音数据也显示，他们家卤鸭脖的搜索量比同行高47%，评论区有用户说“比老字号还入味”。现在他们每周三补货，凌晨三点就开始熬卤汁，确保每份卤菜都带着凌晨四点的香气。最近还出了真空包装，快递到外地也不影响口感，网上好评率92%。