烤五花肉要烤多长时间整条的话大概15到20分钟。先预热烤箱到200度左右，把五花肉放在烤盘上刷一层油，下面垫锡纸接油。每面烤5到7分钟翻一次，中间用夹子戳一下看有没有血水渗出来。如果肉皮要脆的话3分钟调到220度烤。

为什么是这个答案呢？因为五花肉的厚度一般在3厘米左右，脂肪层占30%-40%，烤的时候需要让脂肪慢慢融化又不让肉变硬。根据《家庭烧烤图解》的数据，每烤5分钟温度能穿透2厘米厚的肉，所以3厘米的肉大概需要15分钟。翻面是为了让上下受热均匀，刷油能防止肉皮收缩变干。调高温度是让表皮快速焦化，形成脆壳。比如有人试过用180度烤20分钟，结果肉中间还是生的，而用200度烤15分钟刚好熟透带点焦香。还有要注意的是，如果肉太厚的话得加5-8分钟，但整条烤的话一般不会超过4厘米厚。