烤串时间一般在5到15分钟之间，具体看串的大小和火候。生熟要均匀，别烤太干。

因为牛肉纤维粗需要8到12分钟，羊肉脂肪少5到10分钟够，蔬菜类3到5分钟翻两次面。比如牛肉串每串4块肉，炭火温度得保持中高温，每烤3分钟翻一次面，这样肉汁才不会流光。有研究说羊肉串在明火烤8分钟时脂肪融化最香，超过10分钟会发苦。蔬菜串像土豆片得先烤软再翻面，不然会烤成炭块。炭火温度每降5度，烤制时间就得多加2分钟。别烤太干，肉皮卷边就熟透了，像羊肉串焦黄边沿就是最佳状态。