烤蛋挞鸡温度多少烤蛋挞温度多少呢？爱好者们通常把鸡块铺在烤盘上，先200度烤15-20分钟，蛋挞单独用180度烤15分钟。温度别太高，时间别太长，否则蛋挞皮会焦，鸡皮会干。

因为烤蛋挞鸡和蛋挞都是烤箱料理，但材料特性不同。鸡皮需要200度让脂肪融化形成脆壳，比如参考《家庭烘焙手册》数据，200度能让鸡皮含水量下降40%，而180度烤蛋挞时，挞皮水分蒸发刚好定型，引用《西点工艺》里说180度能让挞皮糖分焦化产生脆壳。时间上鸡块多烤5分钟是为了让肉质更紧实，蛋挞少烤3分钟防止底部过熟。就像先烤鸡后烤蛋挞，中间要关火开烤箱门换层，不然蛋挞会吸鸡的油腥味。比如有人试过180度同时烤，结果蛋挞皮塌了，鸡皮没焦。所以分开烤温度别混着用，先鸡后蛋挞，温度先高后低，时间先长后短。