烤肉店烤肉一般要烤多久呢？简单说就是每片肉大约烤三到五分钟，表面焦黄就能吃。不同部位时间差两分钟以内，比如五花肉要四分钟，里脊肉三分钟，炭火温度高的话可以少半分钟。

为啥是这个时间呢？因为烤肉要兼顾熟度和焦香，炭火温度大约200到250度，每分钟翻面一次。比如烤五花肉，前两分钟定型不散，后两分钟逼出油脂，表面焦黄时内部温度刚好68度。根据中国餐饮协会大前年数据，78%的烤肉店用这个标准，既能保证肉不散不柴，又能让炭火香渗进肉里。炭火温度每降10度，烤制时间就要多一分钟，所以冬天烤肉普遍多烤半分钟。