烤肠机烤烤肠一般要8到10分钟才好吃，表面要烤到金黄焦脆，里面得完全熟透。这时候咬下去肉汁多又香，外皮不软不硬刚刚好。要是时间不够就夹生，太长就硬得咬不动。

为什么得烤8到10分钟呢？烤肠机温度一般在180到220度之间，每分钟温度变化5到8度。前3分钟主要是把表面烤脆，这时候火候不能太大，不然外皮焦了里面还生。中间5分钟让内部温度从40度升到70度，这时候肉汁开始凝固。后2分钟主要是让表面焦化，形成脆壳。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，烤肠中心温度达到85度才能杀菌，而家用烤肠机要达到这个温度需要8到10分钟。要是少烤2分钟，中心温度可能还差5到8度，肉里可能残留细菌。但也不能多烤，比如超过12分钟，脂肪会碳化产生有害物质，而且外皮会变得像纸一样硬。就像我上次烤了15分钟，结果烤肠全碎了，咬一口就散架。所以时间控制在8到10分钟最科学，既能保证安全又能吃出脆皮香肠的感觉。