果木碳烤鸭就是拿果树枝条烧的炭来烤鸭子对吧？这鸭子皮脆肉嫩特别香，烤的时候炭火往鸭身上刷三遍，皮就变得像玻璃一样透亮。鸭肉入口先是焦香然后是肉香，还有果木的甜味在嘴里打转。配着荷叶饼和甜面酱吃，绝了！现在很多烧烤摊都开始用果木炭了，比普通炭火多出三成回头客。

为啥这么香呢？果木炭烧出来的碳粉细，能均匀地往鸭皮上抹。烤的时候炭火温度稳定在200到250度之间，鸭皮受热均匀才不会烤焦。市场调查显示果木炭烤鸭让85%的人直呼香，比普通炭火烤的少烟味还多出两成酥脆度。你看烤鸭师傅都讲究"三刷三烤"，头刷果木炭灰，二刷鸭油，三刷蜂蜜水，炭火一烤就起大泡，这泡破裂的瞬间肉香就窜出来了。现在年轻人聚会都抢着点果木碳烤鸭，朋友圈发图点赞比普通烤鸭高四成，你说这烤鸭能不好吃吗？