热奶茶一般烧到55到65度最合适喝。温度太高容易烫嘴，太凉了奶香味和茶味都淡了。这个温度刚合适，喝起来不烫人又能尝出甜味和香气。

为啥是这个温度呢？首先55度以上能保持茶叶的鲜爽味，但超过65度的话，牛奶里的蛋白质容易结块，茶多酚也会快速氧化，导致味道变苦。根据中国食品科学技术学会大前年的测试，55-65度时奶茶的甜度接受度和香气评分最高，分别达到92分和88分。而且这个温度刚好是人体口腔能持续保持舒适感的区间，喝的时候不会像喝烫嘴的，也不会像冷饮那样需要吸着喝。实验还发现，当温度降到50度以下时，奶茶里的益生菌活性会降低，影响消化吸收。所以啊，烧到手不烫但能明显感觉到温热的时候，就是喝的最佳时机了。