烧鹅一般要30到150块，小烧鹅30块左右，整只烧鹅100到150块。不同地区价格差挺大，比如广州烧鹅普遍贵些，北方城市相对便宜点。烧制时间越长成本越高，比如烤两小时以上的烧鹅价格会涨个十块八块。

烧鹅的成本主要由鸡肉、调料、人工和燃料组成，这些部分加起来大概占70%以上。比如广州烧鹅师傅月薪普遍1万2左右，烤一只烧鹅要花2小时，人工成本就占15块。鸡肉每斤12块，一只烧鹅用3斤肉，这部分就要36块。蜜汁糖水用得少，每只烧鹅多花5块。燃料方面，烤炉每小时电费8块，两小时就是16块。综合算下来，30块的烧鹅可能利润才10块，而150块的烧鹅利润能到50块以上。北方城市烧鹅师傅工资低些，比如成都月薪8千，烤炉电费6块每小时，这样成本能压到25块左右。不过现在猪肉涨得厉害，有些烧鹅店开始用部分猪前腿肉，成本还能再降个5块。