煮红高粱粥最好提前泡1-2小时，不用泡也行但口感差。泡过的粥更软糯，省火候；直接煮的话得延长30分钟以上。泡不泡全看个人时间安排。

因为红高粱颗粒比较硬，直接煮的话外层熟了里面还硬，得泡久点。泡了之后高粱吸饱水，煮的时候更容易软烂，省时省力。数据显示高粱吸水率泡后提升30%，煮的时间减少20分钟。要是赶时间不泡也行，但得用高压锅压15分钟。要是泡了放第二天煮，得加半碗水防粘锅底。总之泡不泡全看个人习惯，关键看怎么调整后续步骤。