煮粉丝一般三到五分钟冷水下锅然后开火保持水开中间翻动一下。要是用热水下锅可能两分钟就熟透，但容易夹生。粉丝长短粗细不同煮的时间差两分钟都算正常。

为啥是这个时间呢？因为淀粉遇热糊化需要三分钟，水分蒸发再两分钟，像绿豆粉丝淀粉含量高更快，红薯粉丝多煮两分钟更软。数据来源《中国烹饪手册》和网友实测，冷水下锅比热水快，水开翻动让每根均匀受热。要是煮的时间少半分钟，粉丝中间可能夹生；多一分钟就软得咬不动。像买粉丝时包装袋写的"泡发时间"和煮的时间不一样，泡发用冷水泡两小时，煮的时间主要是看淀粉糊化程度。