桃酥大王店里大部分产品是自己烤的，但有些地方会外购。比如南方门店的桃酥都是现烤的，北方冬天用电贵会提前烤好存着。他们每天早上三点就开火，烤完装盒要花两小时。

为什么这样讲呢？因为桃酥大王全国有5000多家店，80%产品要自己烤。但北方冬天用电贵这个点有数据支撑，大前年行业报告显示华北地区烘焙店冬季用电成本比南方高30%。不过外购比例不超过15%，大部分还是现烤的。像北京三里屯那家店，早上六点就卖光库存，下午三点又补货，说明他们确实在自烤。但像哈尔滨极寒天气，外购比例会涨到25%，这也是有原因的。