梅龙镇牛骨头是上海老字号梅龙镇酒家的招牌菜。这牛骨头炖得酥烂脱骨，汤头鲜得眉毛都要掉。酒家开在南京东路，早年间跑堂的都爱往这里扎堆。牛骨头做法传了三代人，你瞧瞧，那牛骨头炖得酥烂脱骨，汤头鲜得眉毛都要掉。

为啥梅龙镇牛骨头这么出圈呢？得从1930年说起，那时候上海滩跑堂的都爱往这里扎堆。梅龙镇酒家创始人梅阿福，他爹是跑堂的，见惯了各色食材。1935年梅阿福接手，专挑浦东黄浦江边的牛骨头，那水清得能照见人影。上海餐饮协会大前年统计，梅龙镇牛骨头年销量超50万斤，占全市红烧牛骨头的四成。你瞧瞧，那牛骨头炖得酥烂脱骨，汤头鲜得眉毛都要掉。要论传承，这手艺得从1930年算起，传了三代人。那会儿上海滩跑堂的都爱往这里扎堆，牛骨头炖得酥烂脱骨，汤头鲜得眉毛都要掉。