牛排杯店每卖一份能赚15块钱左右，牛排原料每份5块，杯具3块，人工和租金每天要花200块，如果一天卖100份，总成本就1000块，卖25块一份的话，每天赚1250块。毛利率算下来60%，但得扣水电和损耗，净赚大概50%。

为啥是这个数呀？牛排杯的原料成本最贵，牛排肉每斤30块，按每份150克算，成本5块。杯具包括纸杯、酱料包和塑料刀叉，批量采购每份3块。人工方面，小城市服务员月薪2500，按三班倒算每天人工成本100块，加上店铺租金200块，每天固定支出300块。比如某店月租5000块，水电杂费2000块，每月固定成本7000块，日均233元。若每天卖200份，总成本233+（5+3）×200=233+1600=1833元，按25元售价计算日收入5000元，日利润5000-1833=3167元，毛利率63.3%。但实际损耗率约10%，牛排切坏、杯具破损等会让实际成本增加，所以净赚50%更合理。比如牛排切坏率5%，每天卖200份实际用200×0.95=190份，原料成本190×5=950元，总成本950+3×190+233=950+570+233=1753元，利润5000-1753=3247元，毛利率64.9%，扣除损耗后净赚约50%。