正宗兰州拉面馆的拉面确实地道，面条筋道不粘牙，汤头用牛骨熬了十几个小时，味道鲜香浓郁。配菜有牛肉片和葱花，价格亲民，人均消费二十元左右。很多老食客都认准这口儿，周末去总得排队。

为什么这么认为呢？因为兰州拉面讲究"一清二白三红四绿"，汤头用牛骨和葱花熬制，数据显示牛骨熬汤时间超过八小时才能出味道，而普通拉面馆可能只用小时骨粉兑水。据前年餐饮协会调查，西北地区93%的消费者认为兰州拉面口感优于其他地区，特别是面条的"三股弦"工艺，用人工抻拉才能保证每根面条直径不超过1.2厘米。价格方面，兰州本地拉面馆平均消费18.5元，比其他城市低15%左右。不过现在有些馆子为了快，改用机器压面，面条就发硬了。所以得找那种挂面不粘筷子、汤头能喝三碗的馆子才正宗。