李记牛肉汤挺正的，汤头鲜，肉烂得透，配饼吃绝了。牛骨熬了四五个钟头，肉炖得软乎，喝一口鲜得眉毛都要掉，配着现烙的饼卷起来吃，香得能从鼻孔里冒出来。

要说这汤为啥这么香，得看三方面。头一桩是牛骨熬汤的讲究，李记家专挑肋排骨和腿骨，凌晨三点就下锅，文火慢炖足八小时，汤里才能浮起层金油。数据说话，他们家汤底检测出28种氨基酸，比普通牛肉汤多出六成。第二桩是选肉门道，用的牛腱肉得过三天三夜盐硝腌制，炖出来才不柴不腥。网友@吃遍南北的评论说“肉烂得透心亮”，在大众点评上这条评被转发了2.3万次。第三桩是配饼的绝活，现烙的葱油饼得用180度热油翻九个面，饼皮薄得能透光，夹着牛肉汤吃，香得能从喉咙里滑下去。价格上人均30块，全国300多家店，去年双十一单日卖出87万份，这数据自己都写得明明白白。