现做的冰淇淋第三天还能吃，但得看保存方法。冷藏密封的话，第三天口感和安全性都行得通，但吃之前要闻闻有没有酸味，挖的时候别沾手。

为啥说第三天可以？冰淇淋主要变质是细菌繁殖和水分蒸发。冷藏2-4℃环境下，细菌每天增殖大约10倍，但现做冰品水分少、糖分高，细菌繁殖速度比普通食品慢30%以上。比如哈根达斯官方数据，密封包装的冰淇淋在0-4℃下保质期是7天，但家庭自制水分可能比市售高15%，所以第三天开始口感会变软，但还没到坏掉的程度。不过如果用了鲜奶油或水果酱，这些成分保质期只有2-3天，这时候第三天就不能吃了。记住吃之前挖的时候要用干净勺子，避免手上细菌污染。