瓦香鸡米饭现在卖15到25块钱一份，一份成本5到8块钱，利润能到7到18块钱。毛利率大概60%到70%，像鸡胸肉3块，土豆2块，米饭1块，人工和租金摊下来每份多花2块。现在很多店靠量大赚钱，每天卖200份就能赚1400到3600块，但冬天销量会掉一半。

他们算账的时候要注意食材价格波动，比如鸡胸肉涨了1块钱，每份利润就少1块。现在很多店用冻肉省成本，但肉质差影响回头客。租金占收入15%到20%，像二线城市商圈月租2万块，分摊到每天60份就是3块一份。人工成本每天300块，4个人分摊下来每份0.75块。水电费每月500块，每天分摊1块5。总成本每份8块5，净利润率25%到35%。之前有加盟商说月亏2万，其实是他每天卖不到150份，加上食材浪费多。现在好点的店通过套餐卖价，比如饭加鸡腿卖25块，成本9块，利润16块，毛利率64%。冬天生意差的时候，有的店改卖火锅粉，用同批食材翻新，成本不变利润涨了30%。所以现在瓦香鸡米饭的利润看怎么运营，好的能到月入20万，差的就亏本。