水煎包得趁热吃才香，刚出锅的面皮软乎乎的，咬一口能听见滋滋响。蘸点醋或者辣酱解腻，配碗豆浆或油条更地道。吃的时候要注意别烫着舌头，慢慢来。面皮里的肉馅要选肥瘦三成配的，汁水多才好喝。

为啥得这么吃呢？有数据显示，早餐店的水煎包销量七成集中在早上七点到九点，这时候面皮还没变硬。艾媒咨询前年报告说，北方人早餐配主食的比例是8:2，豆浆油条和水煎包最常一起卖。肉馅肥瘦三成是老面点师傅总结的，太瘦肉馅干，太肥皮不脆。酸辣口能刺激唾液分泌，比单吃更开胃。有顾客反馈说，趁热吃能尝出面皮里包的虾仁鲜味，冷了就淡了。所以吃法跟食材新鲜度、温度都有关联。刚才说的蘸醋辣酱，其实是跟南方人习惯学的，北方人偏咸香，南方人爱酸辣。