水煮青菜怎么做才好吃又减脂呢，关键得掌握三个窍门，第一少油少盐，第二火候控制，第三搭配蛋白质。先拿青菜比如西兰花、菠菜这类高纤维的，冷水下锅加两片姜和半勺盐，水开之后烫个十秒钟捞出来，过凉水保持脆嫩。淋点生抽和香油，撒点白芝麻提香，全程不用油炒不腻还低卡。

为啥这么讲究呢，因为水煮法能最大程度保留青菜里的维生素C和膳食纤维。根据中国营养学会数据，每100克水煮西兰花热量才23大卡，比油炸的少掉80%热量。再比如红烧青菜每份多出15克油，相当于多摄入130大卡。运动消耗方面，30分钟有氧运动消耗300大卡，相当于吃掉2斤水煮青菜的热量。重点是要控制油盐量，比如用喷雾油壶代替倒油，每次只喷两下，盐的话用电子秤精准到克，这样长期坚持体脂率能降2-3个百分点。