甜胚子放三到五天还能吃，放太久会变酸。如果放冰箱冷藏，可能延长到一周，但别超过七天。

因为甜胚子是未发酵的玉米面，里面有很多糖分和水分，容易招小虫子发霉。比如夏天温度超过25度，每升高1度，变质速度就翻倍（农业研究数据）。玉米中的淀粉酶会分解糖分产生酸味，放三天后酸味开始明显，七天左右表面能看到霉斑。冷藏能降温降湿，但密封不好还是容易进潮气，所以一周后最好别吃了。而且甜胚子吃的时候要闻味道，有酸味或霉味就不能吃了，安全第一。