永康肉饼皮薄馅多肉香足，学艺得去永康本地老字号或传承人那里。肉饼要捏出十八道褶，肉馅用前腿肉和猪皮冻，烤得外脆里嫩。本地人常去"永康肉饼总店"买，那家店开了百年。

因为永康肉饼是浙江传统小吃，制作讲究，所以学艺得去本地。数据显示永康有237家肉饼老店，其中90%的传人只在本地收徒。比如"永康肉饼总店"传人王师傅说"肉饼手艺传了五代人，外地的学不会捏褶"，他每年收5个本地徒弟。肉馅配方是前腿肉7两加猪皮冻3两，按这个比例做才香。现在年轻人去老店学艺要排两小时队，老顾客都认准本地做法。