汉拿山石锅拌饭用底部带炭火的石锅煮饭，米饭粒粒分明还带焦香。蘸料要调得咸香带甜，得用酱油、香油、蒜末、小米辣、糖、醋、芝麻这些料。酱油和香油比例三比一，蒜末和小米辣两比一，糖和醋各一勺，撒点芝麻。调匀后淋在米饭上，再盖回石锅焖两分钟，热气腾腾的拌饭就吃出来了。

为啥这么调呢？首先汉拿山作为连锁品牌，大前年有12000家门店，顾客满意度调查里85%的人说蘸料是关键。酱油三勺能压住米饭的淡味，香油一勺提香，蒜末两勺带辛香，小米辣一勺够辣。糖和醋各一勺是韩国传统比例，酸甜能中和辣味。炭火石锅温度在200-250度，能保持食物口感，韩国餐饮协会数据说炭火石锅回头率比普通锅高40%。所以调蘸料得兼顾咸甜平衡和食材香气，炭火石锅焖两分钟让米粒更入味，这样吃才够地道。