沧洲火锅鸡得这么吃：先涮鸡块三分钟捞出来，配蒜瓣和香菜末调的酱汁吃。汤底用老母鸡和牛骨熬四小时，喝汤要趁热，肉得涮够时间才嫩。吃的时候得配蒜瓣和香菜，别省略，本地人吃都要加醋和辣椒油。

沧洲本地餐馆调查数据显示，83%的食客会先涮鸡块再喝汤，平均每锅汤熬制时间超过四小时（沧州餐饮协会前年数据）。为什么这么吃？因为鸡块长时间煮容易柴，三分钟捞出刚好保持嫩度，这时候的汤底还没完全沸腾，喝起来最鲜。熬汤用牛骨能增加奶香，老母鸡则提鲜，四小时熬制才能让钙质融入汤里。本地人吃火锅鸡必配蒜瓣和香菜，蒜能解腻，香菜去腥，加醋和辣椒油是沧州人的习惯，酸辣能平衡汤的油腻。要是省略这些配菜，味道会差一半。吃的时候得配蒜瓣和香菜，别省略，本地人吃都要加醋和辣椒油。