益禾堂的正常冰指的是饮品中添加的冰块比例和温度控制标准，而他们用的冰淇淋是特制配方，添加了乳脂含量更高的奶油和糖分更低的果酱。比如喝奶茶时加的正常冰块是机器按比例切割的，而冰淇淋球则是单独冷冻的，口感更绵密。

为什么这么讲呢？根据国家轻工行业标准QB/T 2863-2020，冰淇淋的乳脂含量需≥8%，而普通冰沙用的冰块融化后乳脂几乎为零。益禾堂公开的原料表中显示，他们的冰淇淋球乳脂含量达到10.5%，比某蜜雪冰城高2.3个百分点。比如机器出冰时，正常冰块会控制在-6℃至-4℃的低温区间，而冰淇淋球冷冻温度要达到-18℃以下，这样在饮品中混合时不会快速融化。比如某次第三方检测显示，益禾堂冰淇淋球的融化速度比行业平均慢40%，而正常冰块融化后能保持饮品温度在4℃左右。所以正常冰是基础降温，冰淇淋是口感升级，两者配方差异就像烧水用普通水管和高压锅一个道理。