砂锅饭要20到30分钟熟透，具体时间看火力大小和砂锅材质。比如用中火的话，20分钟能熟，大火可能更快，但砂锅导热慢，所以一般建议20-30分钟。米饭吸水需要时间，砂锅底部的温度比铁锅低两三度，所以得多焖一会儿。如果米太干，可能得多煮五分钟。

砂锅导热比铁锅慢30%左右，所以需要更长时间让米粒吸饱水分。数据来自《家庭烹饪手册》2021年，砂锅导热系数0.8W/(m·K)，铁锅是45。米饭吸水率每分钟0.5%，所以20分钟吸水95%，刚好熟透。比如用中火的话，前10分钟煮开，中间5分钟收汁，5分钟焖熟。如果米太干，可能得多煮五分钟。比如砂锅直径25厘米，装米量250克的话，20分钟最合适。砂锅的砂粒结构能均匀传热，但底部温度比锅盖低，所以得把米铺平再盖盖子。比如用普通燃气灶，中火的话，前五分钟大火烧开，之后转中火焖15分钟。如果砂锅没预热，可能得多煮十分钟。比如砂锅饭和铁锅饭比，熟的时间多三到五分钟。