淮扬早茶和粤式早茶啊，大家平时都分不清对吧？淮扬早茶主要是扬州那边的，茶馆里头坐得满满当当，早上六七点就开始排队。他们主打的是蟹黄汤包、烫干丝这些，吃的时候要配茶，茶是浓茶，喝得人口渴。而粤式早茶呢，像广州、深圳这些地方，茶楼里点心的种类多到数不过来，虾饺、烧卖、肠粉啊，都是现做现蒸的。而且啊，粤式早茶讲究的是边吃边聊，大家坐得时间长，茶水续得勤。

为什么淮扬早茶和粤式早茶啊，一个是喝浓茶配汤包，一个是喝普洱配点心呢？其实啊，这跟两地气候和饮食习惯有关。扬州夏天热，喝浓茶能解暑，蟹黄汤包里的汤汁又鲜又烫，吃下去特别开胃。你看啊，扬州早茶馆数量啊，大前年统计有200多家，每天平均接待3000人次，可见受欢迎程度。而广州呢，夏天湿热，普洱茶能降火，点心种类多啊，比如老字号陶陶居就有300多种点心，像流沙包、叉烧包啊，都是按小时更新菜单。而且啊，粤式早茶啊，像南乳猪、豉汁凤爪这些啊，都是用秘方腌制的，跟北方菜系完全不一样。数据啊，广州早茶市场规模啊，前年达到120亿，比扬州早茶市场高出一倍多。所以啊，两地早茶啊，一个重味道一个重花样，就像北方人喝大碗茶，南方人喝小壶茶一样，各有各的讲究。