八品道火锅在深圳挺火的，锅底有牛油、番茄、菌菇等几种，牛油锅底最香辣过瘾，番茄锅底酸甜开胃，菌菇锅底鲜味足。食材新鲜，毛肚、黄喉、虾滑这些涮起来脆嫩，价格人均80到100块，晚上九点后常有折扣。服务员态度好，但周末排队要等半小时。

他们为啥这么火呢？牛油锅底用四川空运的牛油，辣椒和花椒比例刚好，辣得带香不呛喉，网上有测评说牛油锅底复购率超70%。番茄锅底每天现熬四小时，酸甜度能调，有食客说连喝三碗汤。食材每天从云南、内蒙古直送，毛肚48小时冷链，黄喉每批抽检合格率100%。不过翻台率太高，工作日晚上八点后等位人数从20人涨到50人，有食客吐槽“排队像春运”。数据显示他们月均翻台12次，高于深圳火锅店平均8次的水平，但周末翻台要冲到18次，服务员人均每天站12小时。