簋街开小龙虾店得花20到50万，人均消费50到80块。月均营业额十万到二十万，利润率大概15%到25%。小龙虾旺季在5到8月，这时候每天至少接待200人，淡季就少一半。

为啥是这个数呢？簋街是北京小龙虾热门地，竞争激烈，租金每平每月得800到1500块。开个50平的小店，装修和设备要10到15万，人工每月5到8万，食材成本占30%。前年簋街小龙虾调查报告显示，人均消费50到80元，月均营业额10到20万。你看这租金高得吓人，但小龙虾利润空间大，像「虾将军」这种老店，靠每天卖3桌满座（每桌6-8人），旺季月入能到25万。不过淡季得靠外卖撑着，现在簋街外卖占比都到40%了。